川菜的代表名菜有哪些？带你全方位了解，它不止只有辣，先收藏
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顺长江而下，冲出峡江之口，汇聚于此，各地因地理位置，环境气候，民风民俗等原因，造就了不一样的风味特色，朴素的体现了一方水土一方人情。天地万物，人食万物中可食之物，借以养育和维持生命。一提到川菜，人人皆以为是辣，其实川菜的辣，历史并不悠久。在辣椒还未传入之前，川菜中多用花椒来制造辣的口感。导致了花椒的英文就叫“四川辣椒。”四川又是天府之国，物产丰富，造就了风味的多样化，有20多种味型，有：“七滋八味九杂之说。这个七滋指的是：麻辣酸甜咸香苦。八味指的是：香辣味，鱼香味，麻辣味，怪味，红油味等等
在很长的一段时间里，川菜一直给我的印象是重油且调料多，大麻大辣，随着了解的深入，其实川菜也有制作精细，味道清鲜的菜肴：鸡豆花，雪花鸡豆，芙蓉鸡片，开水白菜等等，都是可以颠覆人们对川菜只有辣的偏见。其实川菜也重甜：甜烧白，莲子烧肉，醪糟蛋，甜水面等等。川菜中，具有性的菜肴：回锅肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮肉片，夫妻肺片，麻婆豆腐等等。
【川菜的名菜有哪些】
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一：麻辣味型：名菜：水煮鱼，水煮牛肉，水煮肉片，麻婆豆腐等等，必须做到麻而不木，辣而不燥。
二：酸辣味型：名菜：鳝鱼粉丝煲，菠饺牛柳，酸辣葛根粉等等
三：怪味味型：名菜：怪味鸡，怪味兔丁，怪味鱼等等
四：家常味型：名菜：回锅肉，家常烧豆腐，盐煎肉，家常海参等等。
五：鱼香味型：名菜：鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香豆腐等等
六：泡椒味型：名菜：泡椒牛蛙，泡椒鸭血，泡椒墨鱼仔，泡椒仔兔等等
七：煳辣味型：名菜：宫保鸡丁，宫保虾仁等等
八：红油味型：名菜：夫妻肺片，烤椒皮蛋，拌萝卜丝，红油拌白肉，红油鸡等等
九：咸鲜味型：名菜：红烧什锦，红烧鱼
十：甜香味型：名菜：甜烧白，莲子烧肉等等
十一：烟香味型：名菜：樟茶鸭，等等
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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